خانواده برتر

می تونست بهتر باشه

دومادمونم خونمون بود ..

دوسه نفر مریض شدن. از بینشون بیشتر دلم واسه دوماد بیچارمون سوخت...

 

من زرشک پلو خیلی خوب درست میکنم با تزیین بسیار عالی

خورشت بادمجون هم خیلی دوست دارم و درست میکنم.

پیتزا که نگو خوراکمه و هر وقت حوصلم بشه میرم تو کارش.

دمپخت هم دوست دارم مخصوصا با سالاد شیرازی که البته دمپخت آسونه و همه میتونن درست کنن

غذاهای کبابی و کتلت هم زیاد درست میکنم.

البته یه بار ماه رمضون قارچ برگر درست کردم چون روزه بودم نتونستم درست بچشم خیلی شور شده بود همشو ریختم بیرون خخخ

انواع ژله هم تو کارمه و مخصوصا الان که تابستونه خیلی درست میکنم

کیک و شیرینی هم خیلی درست میکنم و دوست دارم 

کلا آشپزی رو دوست دارم و با لذت انجامش میدم.

راستی دفعه اولی هم که پنکیک درست کردم خیلی بد شد و ریختمش دور.

کلا هر چی تو نت ببینم و خوشم بیاد درست میکنم و به جز این پنکیکه همشون دفعه اول خوب و عالی شدن.(آشپزی رو باید با عشق انجام بدی و باور داشته باشی که بهترین غذا رو درست میکنی وگرنه چیز خوبی از آب در نمیاد)

یه مشکل دارم و اونم مامانمه(الهی فداش بشم)...!! چون انقد چیز میز اینور اونور ریخته میشه موقع درست کردن غذا که میگه نخواستم برو بشین خودم درست میکنم خخخ

و ابگرمکن منفجر شد و اشپزخونمون رفت رو هوا !!!! 

و دودسفید واتیش بود که میزد بیرون .... 

o_O 

1.کله پاچه که هروقت درس میکنم انگشتاشونم باهاش میخورن

2.دمپخت با گوشت گوسفند یا با مرغ و هویج و فلفل دلمه ریز نگینی خوردشده

3.ی مدل حلوام ی سالی میشه یادگرفتم که تا بحال چندباری ازش درست کردم همه با خوردنش کلی به به و چه چه کردن حتی ازش برا مسابقه و جشنواره های غذام بردم و چندجایی بابتش جایزه گرفتم:حلوای هویج با تزیناتی که هر کی دیده کلی ازش عکس انداخته و خلاصه سوال از کجا و از کی یادگرفتی و به ماهم یاد بده و و و و تو پرانتز(عاشق سفره آرایی و تزینات غذا و دسر و کلا خوردنیام بدون اینکه هیچ کلاسی رفته باشم)

4.رنگینک اونم هم خوشمزه درس کردم هم تزییناتش عالی بودن

ی وقتاییم شده مثلا غذاهایی که حالا یکم از نظر مزه و طعمشوت بدشدن با تزییناتی که بهشون دادم دیگه برا عیب و ایراد گرفتن ازشون جایی نمونده

امیدوارم حرفام حمل بر تعریف و تمجید از خود نباشه چون واقعیتو عرض کردم

در صورت امکان مواد اولیه و روش پخت رو بگید

ممنون

موقعی که برنجم داشت آبش کم میشد حس کردم آبش کمه بهش آب اضافه کردم

بعدش یه کمی شفته شد 

خواهر و مامانم هی ایراد میگرفتن و میگفتن چرا اینجوری شده؟ 

که خواهرزاده م شروع کرد تعریف کردن و گفت خیلی خوشمزه شده چقد نرم و خوشمزه س

کلییی خوشش اومده بود یه عالمه از برنجم خورد و عصر دوباره برا اینکه براش برنج بیارم بهم گفت گشنمه گفتم برنج میخوای؟ فوری گفت آره و تا گذاشتم جلوش شروع کرد تند تند خوردن و به به و چه چه کردن^_^

من برنجام همیشه خوب میشن ولی این دفعه از دستم در رفته بود که حسابی باب میل مهمونم در اومد و ذوق زده شدم:)

با کلی ذوق دادم به جاریام^_^

طرز تهیه حلوا

آرد یک لیوان -نشاسته یک لیوان-شیر خشک یک لیوان-شکر یکو نیم لیوان(تقریبا)-نصف لیوان آب-زعفران زیاد-روغن 

آرد با نشاسته و شیر خشک رو ترکیب میکنیم با آتیش ملایم تفتش میدیم.اینقد که مثل رنگ بیسکوییت بشه.همزمان که دارین تفت میدین آب و شکر و زعفران رو بجوشونید.بعد روغن رو به آردو... اضافه کنید اینقدی که گوله نباشه و نرم شه.بعد شیره رو بهش اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم.باید طوری بشه که کش بیاد.

ما یه غذای محلی داریم به نام کپه. واسه ایلامه. خیلی خیلی خیلی خوشمزه است و هر کدوم از دوستام خوردن خیلی دوست داشتن. دستورشو بی زحمت خودتون پیدا کنید طولانیه:)))))😊😊😊

واقعا این همه غذا بلدی یا خالی بستی، اگه واقعا این همه غذا بلدی ماشاله برای خودت کدبانویی هستی خخخخخخ اگه دختر میشدی میترکوندی خخخخخ ، واقعا خوش به حال زن آیندت دیگه نمیخواد غذا درست کنه ،

 من که دخترم هیچی بلد نیستم  مخصوصا چند سال پیش ، یه بار مامانم اینا رفته بودن کربلا، خلاصه قرار شد من غذا درست کنم ، شب که شامو کشیدم ، برنجش رنگش صورتی شده بود و خمیر ، خودمم مونده بودم چرا صورتیه خخخ ، هیچ کدوممون هم نخوردیم حتی خودم ،خلاصه داداشم کلی بهم خندید و گفت خدا به دادمون برسه این یه هفته رو باید با غذاهای تو سر کنیم شانس اوردیم که هر روز یکی از بستگانمون ما رو دعوت میکردن که تنها نباشیم وگرنه هممون راهیه بیمارستان میشدیم، ولی الان یاد گرفتم ولی همه چیز و بلد نیستم درست کنم.

تخم مرغ پیاز دیگه چیه ، حالم بد شد ، من که کلا از پیاز متنفرم ، شما چجوری میخوری؟؟؟؟

به دوستان 

دمپختک چیه بچه ها ، من تا حالا نخوردم ، غذای شهر خاصیه یا همه جا درست میکنند ، لطف کنید روش تهیه رو بگید.

یه خاطره ی بامزه: چندین سال پیش زمانی که بچه بودم مامانم اینا خونه نبودن منم تا به حال دست به قابلمه نشده بودم گفتم بلند شم یه چی درست کنم هیچی هم بلد نبودم به ذهنم رسید کته درست کنم فکرشو کنید تا سر  قابلمه ی دونفری برنج پر کردم شستم و یه خورده اب روش ریختم بعد گزاشتم تا پخته بشه به نظرتون چی شد بعد یه ربع کل برنجا امده بود بالا پف کرده بود انقدر هم سفت بود اونروز جو پلو داشتیم.هههههه 

تاااااااااااااااازه دروغ چرا پیتزا هم بلدم درست کنم . 

غذاهایی ک بلد نیستم:انواع آش،آبگوشت،انواع سوپ(چون از این غذاها ب شدت متنفرم هیچوقت علاقه ای ب یاد گرفتنش ندارم.)

غذاهایی ک بلدم:قرمه سبزی،قیمه،قیمه بادمجون،ماکارونی،لازانیا،فسنجون،انواع سالادها،زرشک پلو،باقالی پلو با ماهیچه،انواع پلو،و.............

خلاصه اگه بگم یه رمان میشه.خخخخخخخخ

موفق و خوشبخت باشید.

یاحق.

 و ته چین هم همینطور!

خورشت قیمه رو هم خوب درست میکنم!

طرز تهیه اش رو نمیگم لو میره:)))) الکی،مثلا من خیلی شاخم:)))

غذایی که مامی گاهی درست میکنه : روغن میریزی توی تابه، کمی که داغ شد خرماهایی که هسته هاش رو از قبل درآوردی میندازی توی روغن یه تفت میدی بعد تخم مرغها رو توش میشکنی. میشه تخم مرغ خرما. خوشمزس. 

خاطره ی قشنگی بود :-) ممنون

موفق باشید

قیمه باندجونم خوب بلدم ،کلا غذاهای سنتی رو خوب درست میکنم

و همینطور یه غذای شمالی هست به نام اناردون(از اسمش دهنم آب افتاد چون ترشه) اونم خوب درست میکنم

اگه اقوام شمالی دارین بگین براتون درست کنن

ضمن ارادت به همه خانم های محترم
من حاضرم تو هر غذایی که شما می گید ، تمام خانم های اینجا با هم یه طرف، خودم تنهایی طرف دیگه .
لاف نمی زنم واقعا . جسارت هم نمی کنم.
فکر کنم تمام غذاهای ایرانی رو به بهترین نحو بلدم. من از 10 سالگی آشپزی رو از مامانم یاد گرفتم و خودم هم علاقه مند بودم. تو دوره دبیرستان من سرآشپز بودم بین بچه ها. انواع کیک ها هم در خدمت دوستانم. هر هفته دو سه نوع کیک ، پنکیک ، کاپ کیک و . بستنی خانگی هم دستی به کار داریم. ترشیجات و شوری که نگو . خونه مون همیشه 15 تا 15 تا شیشه پره.

نه دیگه این خالی بندی نبود واقعی بود :)

ماشالا تا دلت بخواد تو نت دستور پخت هست انقدر امتحان کن تا کلی چیز بلد باشی درست کنی. تازه هیچ کدوم هم صورتی نمیشه مگه اینکه ژله درست کنی خخخخ

ممنون ، انشاله همیشه شاد باشید.

مواد لازم:مرغ. پیاز.ادویه(نمک فلفل پودر سیر.اگه دوست داشتین کاری با یکم زردچوبه).ماست. زعفرون

آقا سامان متاهل جنوب: در اینک دستپخت شما ی دونه باشه اونم واسه نمونه باشه شکی نیس من ب  شخصه تسلیمم ، آقا سامان من همچنان منتظر قلیه ماهی م ها حداقل تاریخ بدین من همون موقع ب دلم صابون بزنم :-) شوخی کردم اصن هروقت صلاح دونستین بگین اگرم ن ک هیچی نهایت همون مدلی مث قبل میپزم :-(   (برام دعا کنین خیلی بدجنسم  بخدا الان با احساسات شما بازی کردم دلتون بسوزه دستور پخت شو بدین) خدایا خودت راه راست رو ب سمت من کج کن من آدم بشو نیستم!

من خیلی آشپزیم خوبه هاااااا ، منو دست کم نگیر کیو تا حالا دیدی برنج صورتی درست کنه ، ببین چه خوش رنگ درست میکنم تو که بلد نیستی ، دلت بسوزه خخخخ

ماهی قلیه رو با ارد و ادویه کمی سرخ میکنید و میزارید کنار لازم نیست کامل سرخ شه۰۰

بعد یه دونه پیاز رو نیمه سرخ میکنید و چند حبه سیر رنده شده هم تو پیاز تفت میدید بوی سیر که در امد وکمی که طلایژ شد سبزی ماهی رو توش بریزید و سرخ کنید مواظب باشی سبزی انقدر سرخ نشه که خشک شه کمتر از سبزی قورمه باید بپزه ۰۰۰۰

خلاصه بعدش ادویه جات و فلفل قرمز کمی ولی فلفل سیاه یه کم بیشتربعدش کمی تمرغذا رو که قبلا تو ابگرم گذاشته بودین رو با دست نرم کنید تا به خورد اب بره وتو ابکش خالیش کنید تا هسته و مواد درشت از اب تمر جدا شه و ابشو به مخلفات سبزی اضاف کنید وقتی شروع به غل زدن کرد ماهی هارو اضاف کنید در دیگ هم نبندید تا ماهیها له نشن بعدش دیگه غذا امادست راستی قبل از اضاف کردن ماهی نمک یادتو ن نره و اگه قلیتون غلیظ نشد کمی از اون ارد ادویه که به ماهی زدید بریزید تو ابش یا یه قاشق رب که البته رب دادن واسه ناچاریه 

سلام ، خیلی اعتماد به نفس بالایی دارید آفرین ، ولی اینم بهتون بگم هیچ وقت خانمها رو دست کم نگیرید ، خانمها هر کاریو اراده کنند به بهترین شکل ممکن انجام میدن ، بیا مسابقه بدیم اگه بتونی بدون اینکه چیزی به برنج اضافه کنی ، برنج صورتی درست کنی :) من بهت جایزه میدم این گوی و این میدان خخخخ

منم تیر ماهیم...خخخخخخخخخخخخخخخخخخ

به مونس :

تشکر از دستور پخت هایی که گذاشتید تو سایت. همه شون خیلی عالی اند. هرچند اگه کسی نبینه یا تشکر هم نکنه اما خوبی شما مدنظر همه هست. خیلی ممنون از کارهای خوب تون .

به ریحان :

ضمن عرض سلام و درود خداوند به شما
بستنی خانگی کار خاصی نداره. ساده ترینش اینه که می گم.
یه لیتر شیر پرچرب(یه بطری). یه لیوان شکر . 2 تا سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو(واسه بستنی کاکائویی). یه قاشق چای خوری ثغلب. نصف قاشق چایخوری وانیل.
شیر میذاریم تا به جوش بیاد. شعله رو ملایم می کنیم تا آروم آروم در درجه جوش بمونه. یه لیوان شکر با دو یا سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو تو یه ظرف دیگه به همراه تعلب و وانیل مخلوط می کنیم تا یه دست بشه. همینطور که شیر با شعله ملایم در حال جوشیدن هست یه قاشق ، یه قاشق مخلوط شکر با پودر کاکائو رو بهش اضافه می کنیم. یه قاشق میریزیم و داخل شیر می چرخانیم تا مخلوط شکر با کاکائو تو شیر خوب حل بشه. اگه یه دفعه بریزیم ممکنه گلوله گلوله بشه. همینطور یه قاشق شکر با پودر میریزیم دوباره می چرخانیم تو شیر باز تکرار می کنیم تا همه مواد به شیر اضافه بشه.

اصلا عجله نکنید واسه ریختن مخلطو شکر تو شیر. آهشته و آهسته
وقتی کل مخلوط شکر با کاکائو و ثعلب و وانیل ریختیم تو شیر که روی شعله ملایم هست حدود 5 دقیقه می چرخانیم تا ثعلب، شیرمون رو به یه شیر نسیتا غلیظ تقریبا نزدیک به فرنی شکل تبدیل کنه. اگه شک دارید که مواد خوب مخلوط نشده بهتره مواد رو بریزیم تو مخلوط کن و یک دقیقه هم بزنیم تا خوب مخلوط شود.

 اما اگه خوب رو شعله با قاشق چرخونده باشیم دیگه نیاز به مخلوط کن نیست. شیر همراه با مخلفات میذاریم تو هوای بیرون تا سرد بشه و حرارتش بره. وقتی حدود نیم ساعتی گذاشتیم تو هوای خونه میزاریم داخل فریزر. حدود یک ساعت تا یک ساعت و ربع صبر میکنیم تا تو فریز بمونه میاریمش بیرون و با یه قاشق کل محتوی ظرف مون رو هم می زنیم. دوباره میزاریم فریزر. این کار رو بین 5 تا 6 بار تکرار می کنیم با این تفاوت که بجز بار اول که حدود یک ساعت طول میکشه بار دوم به بعد هر نیم ساعت باید بستنی رو دربیاریم و مخلوط کنیم. در مرحله سوم یا چهارم که تقریبا بستنی داره رو به سفتی میره باید یکی دوبار آخر ، بستنی رو با همزن برقی هم بزنیم. این کار هم بستنی حجیم میشه و به اصطلاح بف می کنه هم جلوگیری می کنه از یخ زدن.

اگه کسی دوست داشته باشه می تونید تو یه لیتر شیر یه دونه خامه کاکائویی هم اضافه کنیم .البته موقعی که مواد رو تو شیر ریختیم و مخلوط کردیم تا خامه با حرارت شیر حل بشه. کلا از زمانی که شیر میذاریم بجوشه تا زمانی که بستنی میاریم بیرون نباید کمتر از سه تا 4 ساعت باشه. تو بارهای 4 به بعد خودتون متوجه میشید که بستنی کاملا خودش رو گرفته و مهمتر اینکه که چون مرتب مخلوطش کردیم و هم زدیم یخ نمیزنه. نوش جان

بستنی زعفرانی هم به همین شکله. زعفران باید حدود یک چهارم قاشق چایخوری باشه یا به اندازه ای باشه که رنگ و طعم شیر ما عوض بشه. بهتره زعفران در نیم استکان آب بجوشونیم تا خوب رنگ بگیره. ولی اگه بخواهیم بستنی وانیلی درست کنیم می بایست نصف قاشق غذاخوری وانیل یا کمی بیشتر،  اضافه کنیم و گلاب هم بریزیم. اما اگه هر مایعی مثل آب زعفران یا گلاب بخواهیم اضافه کنیم به شیر ،  شیر باید مدت زمان بیشتری بجوشه تا آب اضافه شده بخار بشه و الا بستنی بسته نمیشه.

به مینا گلی خانم:

نه بابا بدجنسی چیه این چه حرفیه. شما از مرتبه آدم یه درجه کشیدید بالاتر و دارید تبدیل میشید به فرشته و رفتید اون بالا بالا ها . خواهشا دست همه ماها رو هم بگیرید.
راجع به قلیه باید بگم بهترین کار اینه که با خانواده تشریف بیارید خونه خدمت باشیم. ناهار قلیه ماهی و میگو درست می کنیم و روش پخت رو هم توضیح میدیم اما اون چیزی که ما درست می کنیم بیشتر تجربی هست نه علمی. روشش رو من توضیح میدم.

ماهی فرقی نمی کنه چی باشه
اما بهترینش اینهاست. سرخو ، هامور ، سنگسر ، سکن ، شیر ، شوریده ، جش ، دوولمی و هرماهی که دسترس بود
ماهی نیم کیلو پاک شده ، گشنیز خورد شده 250 تا 300 گرم ، شنبلیله 50 گرم ، پیاز متوسط یک عدد ، سیر 5 حبه رنده شده ، زرد چوبه و ادویه کاری نصف قاشق چایخوری ، آرد گندم حدود 2 قاشق غذاخوری ، تمبر هندی قهوه ای(نه سیاه ) 200 گرم ، روغن ، فلفل ، پودر لیمو عمانی و لیمو معمولی به اندازه لازم(کم). اگه تمبر سیاه خواستید استفاده کنید مقدارش کمتر. چون تمبر قهوه ای مزه اش زیاد ترش نیست و تقریبا ملس هست اما سیاه خیلی ترشه

پیاز رو سرخ می کنیم تا طلایی بشه. سیر رنده شده رو اضافه می کنیم. سیر چون رنده شده زود میسوزه مراقب باشید کمی تف خورد و نیمه طلایی شد سبزی ها رو اضافه می کنیم. وقتی سبزی ها سرخ شدن و تقریبا آب سبزی گرفته شد حدود نیم تا یه لیوان آب اضافه می کنیم و به همراه نمک و فلفل میذاریم تا آب قلیه به حوش بیاد. می تونیم ماهی که از قبل برش عرضی زدیم و هر تکه به قطر حدود 2 سانت قطعه کردیم ، کمی ادویه بزنیم مثل نمک ، زرد چوبه و فلفل میذاریم تا مواد آماده بشه.

تمبر هندی رو با دو لیوان آب ولرم مخلوط کرده به همراه دوقاشق آرد ، خوب مخلوط می کنیم تا تمبر به صورت محلول یه دست بشه. تمبر رو از یه صافی رد می کنیم و کلا آبی که به قلیه اضافه می کنیم با آب تمبر نباید بیشتر از سه لیوان بشه. میذاریم تا مواد خوب به جوش بیاد و کمی هم غلیظ بشه.
ماهی ها رو آروم میذاریم تو آب قلیه و حدود 20 دقیقه  تا نیم ساعت میذاریم با آتیش ملایم بپزه. اگه شعله تند باشه ماهی ها زود می پزن اما مزه نمی گیرن و ممکنه هم تیکه بشه. حتی اگه حس کردید که ماهی ها پخته میتونید از آب قلیه درشون بیارید. اگه هم نه بعد از حدود نیم ساعت شعله متوسط ، بهتره حدود 10 تا 15 دقیقه هم شعله کاملا ملایم باشه. سعی کنید درب دیگ رو کامل نبدید و نیمه بسته باشه.
توصیه های مهم
سبزی تازه خیلی بهتره تا فریزی. چون تازه عطر داره .  سیزی باید ریز خورد بشه باسبزی خورد کن. مراقب باشیم سیر نسوزه. چون اگه سوخت طعم غذا یه جوری میشه. اگه تمبرتون ترش بود مقدار کمتری بریزید. اگه قلیه خوب جا بیفته عطرش داغون کننده هست و طعمش غوغا. یادمون باشه طعم قلیه باید به سمت تیزی بره و البته ترشی. اما استاندارد. هم فلفل قرمز و هم فلفل سیاه استفاده کنید. پودر لیمو عمانی زیاد نریزیم که تلخ میشه. درحد نوک یه قاشق چایخوری.

اگه همه مراحل رو خوب طی کرده باشید قلیه بی نظیری روزی شما خواهد بود. اگه جایی فراموش کردم توضیح بدم یا ناقص بوده بفرمایید در خدمتم.
اما راحت ترین راه یه میهمانی دست جمعی بچه های اینجا ، قلیه خورون خونه ما. درخدمتیم

به دختر غمگین :

نه واقعا بلد نیستم برنج صورتی درست کنم.  تسلیم تسلیم . من جز با زعفران و زرشک بلدم
ممنون میشم فرمولش رو بیان کنید.  من هم به جاش طرز تهیه خیار شور و شوری و ترشی فوری می گم. خیار شور و ترشی و شوری که بشه دو روزه استفاده کنی و نیاز به گذر زمان نباشه
کبه هم سر فرصت می گم

اینکه گفتم همه خانم ها یه طرف و من یه طرف رو شوخی کردم واقعا. چون خداییش دست پخت خانمم خیلی عالیه و همینطور دس پخت مامانم. اما ما هم بی بهره نیستیم. کلا خانم ها تو تهیه غذای با حجم کم خیلی عالی اند و آقایون تو تهیه غذا واسه چند صد نفر یا چند هزاز نفر. من پسر خاله ام آشپزه و هر وعده تو شرکت غذای چند هزار نفر رو درست می کنه . همنیطور دایی ام اون هم تو شرکت سر آشپزه. من خداییش بلدم خوب ظرف بشورم.

ازونجا که دستپختم خوبه میرم سراغ بدترین غذاهایی که تا الان درست کردم:

1.اولین قیمه ای که درست کردم تمام مولکولهای لپه و گوشت و هرمخلفاتی که توش بود تبدیل به آرد شده بود فکر کنید یه ظرف پر از آرد بذارید سر سفره!.شوهرم هم واسه اینکه ناراحت نشم گفت خیلی خوبه اتفاقا من اینجوری خیلی دوست دارم!!!.

2.اوایل ازدواجم ماه رمضون چند تا مهمون از فامیلای شوهرم اومده بودن خونمون منم که جوگیر! شروع کردم به درست کردن کوفته سبزی.سه ساعت توی آشپزخونه بودم تا اینکه تموم شد و رفتم پیش مهمونا نشستم . وقت شام رفتم به کوفته سر بزنم دیدم ای وایی که توی قابلمه هیچ اثری از اون همه توپ گردی که درست کرده بودم نیست همشون وارفته بودن.منم غذارو بردم سر سفره . همه خوردنو کلی به به وچه چه که چه آش خوشمزه ای!!!! 3.یبار برای اولین بار دلمه کاهو درست کردم خدایی طبق دستور پیش رفتم نمیدونم چرا تلخ شده بود. با ترس ولرز گذاشتمش سر سفره و در رفتم.شوهرم اومد شروع کنه بخوردن موبایلش زنگ خوردوگویا یمشکل واسشون پیش اومده بود.تا آخرین دونه دلمه رو تند تند با عصبانیت خوردن . آخرش هم که گوشی رو قطع کردن ،گفتن اه نذاشتن بفهمم  که چی خوردم!!! منم تو دلم گفتم آخییییییییییش!!

دوباره میام از شاهکارام براتون میگم البته اگه دوست داشته باشیدخخخخخخ

چوب کاری مون نکنین آقا سامان منم ی آدم معمولی م همین پایین پایینا شرمنده م نکنید. مرسی شما لطف دارین چشم اگه قسمت شد مزاحمتون میشیم شما هم تشریف بیارین با خانواده قدم سر چشم ما بذارین خوشحال مون کنید.

مرسی واقعا عالی و کامل توضیح دادین ما معمولا با ماهی شیر یا حلوا سیاه درست میکنیم دفعه بعد ماهی هایی ک شما گفتین هم تست میکنیم حتما ،فقط ما ی کم  گوجه رنده شده هم میریزیم جسارتا ک  این دفعه دقیقا با دستور شما درست میکنم حتما بهتر میشه.بازم ممنون و ببخشید ک ب زحمت انداختمتون شرمنده.:-)

سلام

احیانا رنگ پارچه دمکن صورتی نبود که حین دم کشیدن عرق کرده باشه و برنجو دخترونه کرده باشه؟:):)

به ریحان خانم:

ثًعلب(salab). نام علمی:  Orchis mascula

تو عطاری ها برید بگید ثعلب می خوام می دن.
مثل بیکینگ پودره. تقریبا به همان شکل اما مقداری تیره تر. درواقع یه نوع گیاه طبیعی هست که پودر شده و که کار چسبندگی رو تو تهیه بستنی انجام میده. به نوعی چسب خوراکی هست.

نام های دیگر آن: خصیة الثعلب، سعلب، شاطریون، سحلب، ثعلب مصری، ارکیده، ارکید، سه‌برگ، سالپ، ونیله، تولکی، کوکره، لومیری، اورکیس ماسکولا، سورقطون، کوکهری و گل دختر ملکه آفتاب می‌باشد.

منم شوخی کردم :-) دستور خاصی نداره من اولین باری که برنج درست کردم صورتی شد خخخ خودمم نمیدونم چرا؟ ولی شما مشخصه که آشپزیتون خوبه، من کلا حوصله ی آشپزی کردن ندارم ولی اگه بخوام درست کنم و حسش باشه خوب میشه ، ببخشید اگه بی ادبی کردم .

به زن زندگی:

بدون شک آشپزی تون الان توپ و عالی شده ،  اتفاقا خاطرات جالبی هست. شنیدنش می ارزه. ولی بهترین روش برای دستور بخت هر چیزی اینه که شما چندتا کلیپ صوتی یا تصویری تو سایت ها ازش پیدا کنی. اون وقت تو نت هم چندتا دستور پخت بگیری. اینها رو چندبار خوب مرور کنی دستت میاد.

البته بهتره که اگه آدم می خواد چیزی رو اولین بار درست کنه واسه خودش درست کنه. اگه خوب اومد ، دوباره درست کنی ، اینقدر که بشی تو اون استاد. من کاپ کیک رو که قبلا توضیح دادم ، الان دختر 8 ساله ام  یاد گرفته درست می کنه. درصورتی که بچه ها می گفتن ما درست کردیم خراب شده.

شما یه دستور پخت رو وقتی چند بار امتحان می کنی ، خودت می تونی یه چیزهاییش کم یا زیاد کنی ، اون وقت اون تکنولوژی مخصوص خودت میشه. اینجوری چشم بسته می تونی حتی تو حجم خیلی زیاد هم آماده کنی. مثلا ما خیار شور و ترشی رو بار اول،  توی  دو تا سه شیشه درست کردیم. کلی ترس و لرز که کپک نزه ، خوب باشه و ... الان دیگه 15 تا 15 تا شیشه درست می کنیم و هر بار هم عالی تر از بار قبلی.

از راهنماییتون ممنونم .اتفاقا خدا پدر کسی که نت رو  به زندگی مردم اوورد بیامرزه. والا همه چی توش هست مثلا سرچ میزنی ته دیگ سوخته با خورش یونجه صدتا صفحه میاد بالا.اوایل ازدواج تو آشپزی ریسکم بالا بود یدفعه یغذای جدیدو برای اولین بار واسه یه مهمونی مهم درست میکردم. ولی الان عاقل شدم ازین ریسکا نمیکنم چرا که یجاهایی مایه آبروریزیه مثل این مورد:

مهمون فوق العاده رودر بایستی داشتیم، برای اولین بار شروع کردم به ته چین درست کردن. با خیال راحت و طبق دستورای کتاب آشپزی پیش رفتم، ولی چشتون روز بد نبینه ته چین شده بود آش ماست! شوهرمو صدا کردم بهش بگم چه گندی زدم  خانم مهمان که سنی هم ازشون گذشته بود متوجه شدن و با عذر خواهی اومدن به غذام سرک کشیدن شاید بتونن کاریش کنن. با کمال شرمندگی گفتن هیچ کاریش نمیشه کرد خیلی اوضاش خرابه!!!منو بگید

 از خجالت داشتم میمردم . ازاون روز ببعد شوهرم جلوی آشپزی انتحاریمو گرفتن.

برنجو که ابکش کردید یه کم آب آلبالو بهش اضافه کنید صورتی میشه دیگه :)

به مونس

شایدم این جوری بوده که شما میگید آخه مال خیلی سال  پیشه ، شاید 10 سال پیش ، یادم نیست خخخخ

ریحان بانو ته چین خواستین ، بفرما...

.

.

.

.

دوستان برتر اگر موافق هستین یه تاپیک بزنیم تحت عنوان غذاهای درخواستی ؟

به زن زندگی:
آره وقعا پدر کسی که نت رو آورد بیامرزه. خودش رو هم حفظ کنه. الان بیل گیتس میگه الهی آمین.
ولی به نظرم تو آشپزی باید مثل شما جسارت و جرئت هم داشت. والا اگه بترسی که کار درست نمیشه. من به نظرم برای دخترهای دم بخت یا زنان تازه ازدواج کرده ضرورتی نداره که غذاهای سخت پخت کنن. مثلا درست کردن یه زرشک پلو با مرغ ، اون هم با کیفیت می تونه خیلی ارزنده باشه.
 در صورتی که همین مرغ رو بخواهی باهاش فسنجون درست کنی ، کار کمی سخت تر میشه. اما واقعا خانم ها آشپزی شون قابل تحسینه. یه نکته دیگه هم اینکه واقعا به کتاب آشپزی تنها نمیشه اکتفا کرد. کلیپ های ویدیوئی یا صوتی خیلی کمک می کنه.حتی شبکه های سراسری که میان آشپزی رو حتی در حد مختصر میگن خیلی بهتره تا کتاب آشپزی

به ریحان:

نه بابا این چه حرفیست، چرا باید نگران سوال پرسیدن باشید. اگه قراره یه مطلب رو توضیح بدیم ، باید جوری باشه که طرف مقابل هر گونه ابهامی داره براش برطرف بشه. پس اصلا جای نگرانی نیست و دلیلی نداره که من نخوام جواب بدم. تازه ما خدمات پس از فروش هم داریم. شما بستنی درست کنید، بعدش بیایید توضیح بدید که همون شده یا نه تا احیانا مشکلی هم بوده رفعش کنیم. حقیقتش ما که درست می کنیم با مغازه هیچ فرقی نمی کنه تازه خیلی هم تازه تر و خوشمزه تره و اون وقت چقدر از نظر ریالی،  مقرون به صرفه تر هست. 

ببینید شما وقتی از مغازه ها بستنی می گیری ، در حالی که در فریزر نگه داری میشه ، هیچ وقت بستنی شما یخ نزده ، کاملا تفاوت داره موقع خوردن بستنی با یخمک.بستنی ترد و نرم هست،  اون هم به دوتا دلیل برمی گرده ، دلیل اول و مهمتر اینه که نذاری بستنی یخ بزنه . شما وقتی که یا همزن هم میزنی ، حباب می افته تو بستنی ، هوا میره داخل مواد ، به نوعی بستنی باز می شه ، یه دست میشه و به اصطلاح حجیم میشه و بف می کنه و دیگه یخ نمی زنه

دوم اینکه شما از یه چسب استفاده کردی که می تونه بستنی رو کش دار کنه به نام ثعلب. همزدن با قاشق مانعی نداره اما بدون شک کیفیت اون بستنی که با همزن ، مخلوط میشه با هم زدن بادست خیلی  فرق می کنه. اگه با دست می خواهید هم بزنید ، باید وقت بیشتری صرف کنید و سعی کنید مواد رو خوب بچرخونید ، بالا ، پایین مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود اما همزن یه چیز دیگه هست.

به دختر غمگین:

خیلی ممنون از لطف شما. من هنوز کمک آشپزم ، به آشپزی یا سر آشپزی نرسیدم.  راجع به رنگ صورتی ، فکر کردم واقعا ترفند خاصی هست که بدون اضافه کردن موادی ، برنج صورتی بشه. از بابت آب آلبالو هم خیلی ممنون. سعی می کنیم این کار رو انجام بدیم. خب آشپزی هم یه چیزی نیست که آدم همیشه حوصله داشته باشه.

به ساحل دریا :
خیلی خوبه که یه خانم آشپزیش خوب باشه. ولی راجع به آبجی تون خوب شد که رسیدید والا معلوم نبود سرنوشت برنج و دیگ به کجا می کشید.

سال اول دبیرستان جایی بودیم با یکی از دوستان. معمولا من آشپزی می کردم. یه روز اون گفت که بذار من آشپز باشم. گفتم باشه. رفتم بیرون برگشتم دیدم یه دیگ گذاشته رو شعله ، برنج ، روغن ، آب و مواد دیگه همینطوری ریخته داخل دیگ،  حتی بدون اینکه قبلش برنج رو بشوره یا خیس کنه. گفتم چرا اینجوری درست کردی؟ گفت همه مواد مخلوط هم اند خودش درست میشه دیگه. این هم یه نوع آشپزیه

ممنون سلامت باشین.خیلی لطف کردین بخاطر توضیح تون عالی بود مرسی حتما درست میکنم ولی نمیگم دستورشو از ی آشپز ماهر گرفتم میگم خودددم تنهایی این مدلی درست کردم راضی باشین دیگه حق مولف و کپی رایت رو رعایت نمیکنم :-)

ب مونس خانم: پیشنهاد خوبیه من ک استقبال میکنم حتما.

متشکر،این آبجی جونه من دسته گل زیاد داره تو آشپزی

باعث افتخار ماست که ینفر با قابلیتهای شما پا به پای ما خانمها پست های مربوط به آشپزی رو دنبال میکنند. ایشالا که همیشه پایدار باشید.

اونجا که گفتم از کتاب آشپزی استفاده میکردم مال دوره ی شابیزبیزکه.حرف ده سال پیشه اونموقع نت و ازین سایتا راه نیوفتاده بود. تنها راه آشپزی آووردن4 تا کتاب آشپزی بعنوان سرجهیزه بود.الان که الحمدلله انقدر قشنگ و کامل همه چیز توضیح داده شده که کم مونده از نت بیان بیرون بگن برید کنار خودمون غذاتون رو هم میپزیم! 

مامانم اصلا از آشپزی خوشش نمیاد ،خیلی وقتا که از مدرسه میومدم خونه ناهار نداشتیم  از حرصم میخاستم  کیفمو بزنم تو سرم واقعا درک میکنم آقایون رو وقتی از سرکار میان خونه غذایی در کار نیست خانما ااا تورو خدا برای شوهراتون که.خسته از سر کار میان یه غذا بپزید

،البته الانم من نباشم ناهار به زور میپزه اونم مثلا آبگوشت ،جالب اینجاست مامانم شاغل نیست ،جالبتر الان  ما  شام نداریم چون من نرسیدم غذا یپزم،

دوستان از کامنتا پیداس که هر کدوم به نوعی موافقت کردین با تاپیک غذاهای درخواستی...

حالا به نظرتون چکار کنیم که تاپیکش شلوغ و بی نظم نشه ، منظوراز بی نظمی اینه که بعد از گذاشتن دستور احتمالا یه سری سوالات هم پرسیده میشه که این باعث در هم بر هم شدن دستورات و سوالات میشه...

و اگه قرار باشه طی مثلا یک یا دو روز چند  دستور درخواستی رو بذاریم بعدش سوالاتی هم مابینش پیش بیاد خیلی در هم برهم میشه تاپیک ،نه؟

راهکار من اینه زیر تاپیک درخواستی ، کاربرا فقط فقط سفارش بدن ،بعد هر کدوم از دوستان  که تونستن  سفارش رو تهیه و ارسال کنن  و جناب نجفی لطف بکنن و در یک تاپیک جدا هر دستور رو ارسال کنن و ابهامات احتمالی ام زیر اون تاپک پرسیده بشه....

منتظر راهکار و نظر مثبت شمام

خیلی ممنون از توجه و لطف همه دوستان . ببخشید ما تو  پست هایی که عمدتا خانم ها موفق ترند نظر میدیم.
 به پسران دم بخت هم توصیه می کنم یه کم سراغ آشپزی برن. همش نشینن که خانم بیاد واسه شون بپزه . خیلی از هنرمندان مرد میان تو تلویزیون که سن و سالی ازشون گذشته می گن ما فقط نمیرو بلدیم و املت!!! آخه نمیرو و املت هم شد آشپزی؟
بگید هیچی بلد نیسیتم خیلی سنگین ترید.

قسم می خورم من خوشمزه ترین جوجه کباب عمرم رو از دست یکی از همکارای مرد مون خوردیم. به نظرم هیچ رستورانی تو ایران نتونه ، جوجه کباب رو به این تردی ، خوشمزگی و عطر فوق العاده درست کنه ، عمرا اگه بتونن .
 به این میگن مررررررررررررررررررررررررد. به این میگن آشپز


به مونس خانم :

موافقیم. فکر خوبیه . به نظرم هر دستور پخت واسه یه پست باشه. که هم مرتبط باشه و هم بچه ها بتونن نظر بدن و رفع اشکال کنند.

سلام چرا برای اسمم علامت تعجب گذاشتی؟ الان حتما فکر میکنی من دیوونه ام ؟ خخخخ  بخدا دوقطبی نیستم بچه ها اصرار داشتن اسممو عوض کنم الان وقتی اسممو میبینم خودم کلی میخندم فکر کنم دختر سرخوش گذاشته بودم از این بهتر بود ولی همون غمگین بهتره ، بذارید همونو بذارم :)

ممنون از دستور آشپزی تون،  جالبه ، حتما امتحانش میکنم اگه حوصله داشتم.